1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
• Khoai mì: 1kg (chọn củ tươi, chắc tay)
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: Để chiên bánh
Phần nhân bánh:
• Thịt băm: 200g
• Hành lá: 2 cây
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2-3 trái (tùy độ cay bạn thích)
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: ½ muỗng cà phê
• Tiêu: ¼ muỗng cà phê
• Dầu ăn: Để xào thịt
Gia vị khác:
• Bột chiên giòn: 100g (tùy chọn)
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Lưu ý:
• Khoai mì: Nên chọn củ khoai mì tươi, vỏ mỏng, không bị sâu bệnh.
• Thịt xay: Bạn có thể tự xay thịt tại nhà hoặc mua thịt xay sẵn ở chợ.
• Ớt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
• Bột chiên giòn: Bạn có thể thay thế bằng bột chiên xù hoặc bột năng.
2. Cách làm bánh cay khoai mì thịt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Khoai mì: Gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút để khử độc. Sau đó, bào sợi khoai mì hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích.
• Thịt xay: Trộn đều thịt xay với hành lá, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu.
• Ớt: Băm nhuyễn hoặc xay nhỏ tùy theo độ cay bạn mong muốn.
Bước 2: Trộn bột
• Cho khoai mì đã bào hoặc xay vào tô lớn.
• Thêm thịt xay đã ướp, ớt băm, bột chiên giòn vào trộn đều.
• Đập trứng gà vào trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Tạo hình và chiên bánh
• Dùng tay vo hỗn hợp thành những viên tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng viên bánh vào chiên vàng đều các mặt.
• Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm
• Bày bánh ra đĩa và thưởng thức nóng.
Một số mẹo nhỏ:
• Khoai mì: Nên chọn khoai mì già, củ to để bánh giòn hơn.
• Thịt xay: Bạn có thể thay thế thịt xay bằng tôm băm hoặc mực băm để tăng thêm hương vị.
• Gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
• Bột chiên giòn: Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột gạo.
• Chiên bánh: Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn.
Lưu ý:
• An toàn thực phẩm: Khi chế biến khoai mì, cần gọt vỏ và ngâm nước muối kỹ để loại bỏ chất độc.
• Bảo quản: Bánh cay ngon nhất khi ăn nóng. Nếu bảo quản, nên để trong hộp kín ở nhiệt độ thường.
3. Mẹo bảo quản và lọc dầu ăn thừa sử dụng không hết
Bạn đã có một món bánh cay khoai mì thịt thơm ngon rồi đấy. Để tiết kiệm và tận dụng dầu ăn một cách hiệu quả, mình xin chia sẻ một vài mẹo bảo quản và lọc dầu ăn thừa nhé:
Cách bảo quản dầu ăn thừa:
• Để nguội hoàn toàn: Sau khi chiên xong, hãy để dầu nguội hoàn toàn trước khi tiến hành bảo quản.
• Lọc sạch: Dùng rây hoặc vải lọc để loại bỏ các vụn thức ăn còn sót lại trong dầu.
• Chọn bình chứa: Sử dụng bình thủy tinh hoặc chai nhựa sạch, khô và có nắp đậy kín để đựng dầu. Tránh sử dụng các vật dụng bằng kim loại vì có thể gây phản ứng hóa học với dầu.
• Bảo quản ở nơi thoáng mát: Để bình dầu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm thấp.
• Thời gian bảo quản: Tốt nhất nên sử dụng dầu ăn trong vòng 1-2 tháng để đảm bảo chất lượng.
Cách lọc dầu ăn thừa:
• Dụng cụ: Chuẩn bị một cái phễu, giấy lọc cà phê hoặc vải lọc sạch.
• Cách lọc: Đặt phễu lên miệng bình chứa, lót giấy lọc hoặc vải lọc vào phễu. Từ từ đổ dầu ăn qua phễu để lọc bỏ cặn.
• Lọc nhiều lần: Để đảm bảo dầu được sạch, bạn có thể lọc lại nhiều lần.
Lưu ý:
• Dầu ăn có mùi lạ: Nếu dầu ăn có mùi lạ, vị ôi thiu hoặc có màu sắc thay đổi, bạn nên bỏ đi vì có thể đã bị ôi thiu.
• Không tái sử dụng quá nhiều lần: Việc sử dụng lại dầu ăn quá nhiều lần có thể làm giảm chất lượng dầu và ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Không đổ dầu ăn xuống cống: Điều này có thể gây tắc nghẽn đường ống và gây ô nhiễm môi trường.
Một số cách xử lý dầu ăn thừa khác:
• Đông lạnh: Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể cho dầu ăn vào khay đá và để đông cứng. Khi cần dùng, lấy ra rã đông rồi sử dụng.
• Tái chế: Một số nơi thu gom dầu ăn đã qua sử dụng để tái chế. Bạn có thể tìm hiểu các điểm thu gom gần nhà để mang dầu đi.
